طرز تهیه ترشی لیته بادمجان خانگی
ترشی لیته بادمجان به روش های مختلفی تهیه می شود در وبلاگ زیستپ نحوه روش تهیه “ترشی لیته خانگی” محلی آموزش داده شده است.
یکی از خوشمزه ترین و محبوب ترین ترشی سنتی گیلان، ترشی لیته است که چاشنی بسیار مناسبی در کنار غذاهای دیگر سرو می شود.
مواد لازم برای ترشی لیته خانگی:
گل کلم یک بوته
سبزی معطر یک کیلو
ادویه ترشی 25 گرم
نمک به اندازه لازم
سرکه به اندازه لازم
نکته :
سبزی معطر شامل مرزه، ترخون، گشنیز، تره ، ریحان و جعفری می باشد.
ادویه ترشی شامل تخم گشنیز، سیاه دانه و گلپر می باشد.
طرز تهیه ترشی لیته:
ابتدا سبزی را پاک کرده و شسته شود سپس داخل یک آبکش ریخته تا آب اضافی گرفته شود. سبزی خشک شده را خرد کرده و روی یک پارچه پهن کنید تا کاملا خشک شود زیرا آبدار بودن سبزیجات باعث کپک زدن ترشی می شود. در این میان بادمجان ها را شسته و حلقه ای خرد کنید و اگر دوست داشتید اول آن را بپزید و سپس خرد نمایید.
بادمجان های خرد شده را داخل قابلمه ای بریزید و به همراه نمک، ادویه ترشی و مقداری سرکه روی حرارت بگذارید تا بادمجان بپزد.
در این فاصله گل کلم را خرد کرده و بعد از شستن روی یک پارچه پهن کنید تا آب آن خشک شود. در مرحله بعد سیر را پوست گرفته و ریز خرد کرده و یا رنده کنید. در ادامه هویج را پوست کنده و بعد از شستن رنده کنید، خیار را هم شسته و بعد از خشک کردن سر و ته آن را بزنید و رنده کنید. حالا فلفل سبز را هم خرد کرده و همه سبزیجات خرد شده را با هم مخلوط نمایید. در مرحله آخر بادمجان پخته شده را از سرکه بیرون آورده و با ساتور خرد کنید و با مواد قبلی مخلوط نمایید. مواد را داخل یک شیشه تمیز و خشک بریزید و روی آن سرکه اضافه کنید و تا ۴۸ ساعت در یخچال نگهداری کنید و سپس سرو نمایید.
نکات تهیه ترشی لیته خانگی :
در صورت تمایل می توانید همه مواد را بعد از شستن و خشک کردن داخل چرخ گوشت ریخته، سپس مخلوط کنید.
سبزیجات را بعد از شستن خوب خشک کنید زیرا خیس بودن مواد باعث کپک زدن ترشی می شود.
مقدار نمک به ذائقه شما بستگی دارد ولی اگر میزان آن کمتر از حد معمول باشد باعث کپک زدن ترشی می شود. برای این میزان مواد ۱۵ گرم نمک کافی است.
میزان فلفل بستگی به ذائقه شما دارد و می توانید مقدار آن را کم و زیاد کنید.
پنج شنبه 06 مهر 1402 - 23:53:51
(0 نفر)
